Una preparazione è una ricetta salvata che inserisci dentro altre ricette. Aggiorna la salsa della casa una volta, e ogni piatto che la usa ricalcola il costo da solo ed eredita i suoi allergeni automaticamente.
Le grandi cucine si fondano su poche basi: un fondo, una salsa della casa, un condimento, una miscela di spezie. Le Preparazioni ti permettono di salvarne una come ricetta a sé e riusarla dentro qualsiasi piatto, invece di ridigitare gli stessi ingredienti ancora e ancora. Il costo si propaga e gli allergeni passano nel piatto principale da soli, così i numeri e la sicurezza restano onesti.
Il problema che risolve
Salse, fondi e condimenti vengono riusati in decine di piatti, ma la maggior parte delle cucine li tiene sotto controllo a mano. Cambia un prezzo del fornitore e devi cercare in ogni ricetta; sfugge un ingrediente con latte nascosto in una salsa e un piatto sicuro all'improvviso non lo è più. Le Preparazioni eliminano il controllo manuale.
Come funziona
Salva la base come ricetta: Crea la tua salsa o il tuo fondo una volta, con ingredienti, dimensione del lotto, scarto e allergeni.
Inseriscila in qualsiasi piatto: Passa il costruttore dagli ingredienti alle Preparazioni e aggiungila come un ingrediente. Vedi in anteprima il suo costo e i suoi allergeni prima di confermare.
Imposta quanto ne usi: La quantità è nelle unità di lotto della preparazione, così costo e allergeni si adattano alla quantità esatta che il piatto usa.
Lascia che si propaghi: Gli allergeni ereditati passano nel piatto principale automaticamente, e cliccando il nome della preparazione salti direttamente alla sua ricetta.
Cosa ottieni
Aggiorna una volta, ricalcola ovunque: Cambia i prezzi degli ingredienti della salsa una volta e ogni piatto che la usa ricalcola il proprio costo. Niente ricerche in altre ricette.
Allergeni che si propagano: Se una base contiene latte, ogni piatto che la usa è trattato come contenente latte, e Havenue mostra esattamente da dove proviene.
Profitto onesto: Poiché il costo reale costruito è sempre aggiornato, il tuo costo a persona e il GP% riflettono quanto un piatto costa davvero.
Ordinato per natura: Una preparazione resta un mattone. Viene servita come piatto solo quando la pubblichi di proposito, così le tue basi riutilizzabili restano fuori dai menu per gli ospiti.
Per chi è
Head Chef
Sous Chef
Responsabile di Cucina
Che cosa e Havenue
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