Sai quanto costa ogni piatto.
Segui ingredienti, fornitori e allergeni in un solo posto, con costo per porzione consapevole delle unità e margine lordo su ogni ricetta e menu fisso.
Ingredienti, Costi e Fornitori è il tuo motore di costo del cibo. Ogni ingrediente porta con sé le sue unità di acquisto e di ricetta, il prezzo, il fornitore e gli allergeni, così ricette e menu fissi mostrano un costo e un GP% su cui fissare il prezzo. Quando il prezzo di un fornitore cambia, il margine cambia ovunque quell'ingrediente sia usato.
Il problema che risolve
Calcolare i costi in un foglio di calcolo diventa obsoleto nel momento in cui il prezzo di un fornitore cambia. Havenue tiene collegati costi degli ingredienti, ricette e margini dei menu, così il numero su cui fissi il prezzo è quello vero oggi.
Come funziona
- Crea la lista ingredienti: Aggiungi gli ingredienti, o importali, con unità di acquisto e di ricetta, prezzo, fornitore e allergeni.
- Calcola consapevole delle unità: I costi si convertono in modo sicuro tra peso, volume e quantità. Tutto ciò che è ambiguo viene segnalato, mai indovinato.
- Vedi il GP% di ricette e menu: Ogni ricetta e menu fisso mostra il costo per porzione e il margine lordo nella tua valuta.
- Collega i fornitori: Lega ogni ingrediente a un fornitore, con tempi di consegna, condizioni e ordine minimo.
- Fissa il prezzo con sicurezza: Quando un costo cambia, il margine cambia con esso, prima che tu invii il menu.
Cosa ottieni
- Calcolo costi consapevole delle unità: Costi accurati anche quando le ricette mescolano grammi, millilitri e quantità.
- GP% di ricette e menu: Costo per porzione e margine lordo su ogni ricetta e menu fisso.
- Un unico costo canonico: Un piatto costa lo stesso numero nel costruttore, nella Cassaforte, nei report e nel pannello.
- Allergeni che si propagano: Gli allergeni degli ingredienti passano in ricette, menu e fogli evento.
- Fornitori nel contesto: Tempi di consegna, condizioni e ordine minimo, collegati agli ingredienti che forniscono.
Per chi è
- Executive Chef
- Controllo Costi
- Acquisti
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