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title: "Ingredienti, Costi e Fornitori per team dell'ospitalità | Havenue"
description: "Il tuo motore di food cost: costi degli ingredienti consapevoli delle unità, GP% di ricette e menu fissi, contesto fornitori e allergeni che si propagano. Un unico costo canonico ovunque. Quando un fornitore cambia prezzo, il margine cambia con esso."
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language: it
last_updated: 2026-07-22
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# Sai quanto costa ogni piatto.

Segui ingredienti, fornitori e allergeni in un solo posto, con costo per porzione consapevole delle unità e margine lordo su ogni ricetta e menu fisso.

Ingredienti, Costi e Fornitori è il tuo motore di costo del cibo. Ogni ingrediente porta con sé le sue unità di acquisto e di ricetta, il prezzo, il fornitore e gli allergeni, così ricette e menu fissi mostrano un costo e un GP% su cui fissare il prezzo. Quando il prezzo di un fornitore cambia, il margine cambia ovunque quell'ingrediente sia usato.

## Il problema che risolve

Calcolare i costi in un foglio di calcolo diventa obsoleto nel momento in cui il prezzo di un fornitore cambia. Havenue tiene collegati costi degli ingredienti, ricette e margini dei menu, così il numero su cui fissi il prezzo è quello vero oggi.

## Come funziona

1. **Crea la lista ingredienti** : Aggiungi gli ingredienti, o importali, con unità di acquisto e di ricetta, prezzo, fornitore e allergeni.
2. **Calcola consapevole delle unità** : I costi si convertono in modo sicuro tra peso, volume e quantità. Tutto ciò che è ambiguo viene segnalato, mai indovinato.
3. **Vedi il GP% di ricette e menu** : Ogni ricetta e menu fisso mostra il costo per porzione e il margine lordo nella tua valuta.
4. **Collega i fornitori** : Lega ogni ingrediente a un fornitore, con tempi di consegna, condizioni e ordine minimo.
5. **Fissa il prezzo con sicurezza** : Quando un costo cambia, il margine cambia con esso, prima che tu invii il menu.

## Cosa ottieni

- **Calcolo costi consapevole delle unità** : Costi accurati anche quando le ricette mescolano grammi, millilitri e quantità.
- **GP% di ricette e menu** : Costo per porzione e margine lordo su ogni ricetta e menu fisso.
- **Un unico costo canonico** : Un piatto costa lo stesso numero nel costruttore, nella Cassaforte, nei report e nel pannello.
- **Allergeni che si propagano** : Gli allergeni degli ingredienti passano in ricette, menu e fogli evento.
- **Fornitori nel contesto** : Tempi di consegna, condizioni e ordine minimo, collegati agli ingredienti che forniscono.

## Per chi è

- Executive Chef
- Controllo Costi
- Acquisti